• UNGA-PLUS
  • 小樽恵比寿箱冷凍
漬魚切身詰合せBセット
5,400円(税込)
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  • ■ 蠑樽海洋水産
    小樽高島漁港区を拠点に、北の海で獲れる魚介類を用いて、贈り物にも使える水産加工食品を製造している(株)小樽海洋水産。主力製品は小樽前浜産の原料を使った漬け魚や、北海道産魚介類が盛りだくさんの鍋セット。自社製造の甘エビを使った魚醤や地元酒蔵から仕入れる酒粕など、調味料にまでこだわった製品が人気です。また、技術と感性を磨き、地元の飲食店との商品開発など、今までにない新しい水産加工品の創造を目指しています。
     
    ■ 内容
    秋鮭吟醸粕漬切身80g ×2切 / サーモントラウト吟醸粕漬切身80g×1切 / 真いか粕漬150g ×1枚 / しまほっけ甘味噌漬切身80g ×1切 /
    秋鮭西京漬切身80g ×2切 / 紅鮭西京漬切身80g ×1切
     
    地元小樽の造り酒屋の酒粕を使った芳醇な香りが食欲をそそる酒粕漬けや、魚の旨みを引き出せるようブレンドした自社オリジナルの甘味噌漬け。そしてコクとまろやかな甘さと上品な旨みにこだわった西京漬けなど。それぞれの魚に合った組み合わせで一切れ一切れ丁寧に漬け込み、低温で約20時間じっくりと熟成させた漬魚の切身詰合せです。
  • 吟醸粕漬
  • 吟醸粕漬粕漬けとはお酒を絞った後にできる「酒粕」に魚や野菜を漬けた保存食です。平安時代の文献である『延喜式(エンギシキ)』にも記載があり、古くから日本にある伝統的な食べ物です。
    地元小樽の造り酒屋「田中酒造」の酒粕を使った小樽海洋水産の吟醸粕漬は、酒粕からアスパラギン酸やグルタミン酸などのうま味成分が魚にうつり、ほのかな酒の風味が魚の臭みを取って、味をいっそう引き立てています。まろやかなコクに箸でほろりとほぐれる魚の感触、ぷりぷりとした舌触りの絶妙な調和は、粕漬けならではのものです。
  • 甘味噌漬
  • 甘味噌漬北海道産の味噌を基本に、小樽海洋水産がこだわり抜いて調合したオリジナル甘味噌に魚を三日間漬け込んだ甘味噌仕立ての逸品です。上品で薄味の甘味噌は、大豆と麹の優しい風味が絶妙に調和し、独特の甘みをもつ、光沢のある色あいの甘味噌となっています。
    全て手作業で漬け込み、一部の魚は、一度軽く干してから漬け込むなど、旬の魚の美味しさをしっかりとささえる味わいです。
  • 西京漬
  • 西京漬西京漬けとは、京都名産の西京味噌を使った味噌床に、旬の魚や肉の切り身などを漬け込んでつくる京都の伝統料理で味噌漬けの一種です。
    西京漬けに使われる西京味噌とは、京都をはじめとする関西地方の白味噌のことで、普通の味噌に比べると塩分が控えめ(4〜6%)で甘味が際立っています。
    魚は味噌漬けにすると、遊離アミノ酸が著しく増加し、旨味が増すと言われています。
    小樽海洋水産の西京漬は、まろやかな甘みと味噌の風味・コクが強いことが特徴です。ドリップ防止効果が高く素材の旨みを逃さないので、魚の旨みを最大限に引き出しています。こだわりの西京漬けをお楽しみください。
※掲載写真はイメージです。
※品質劣化の原因となりますので一度解凍された商品の再冷凍はおやめください。また、解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。